土家酱香饼酱的做法和配料？
土家酱香饼秘制酱料配方：
1.准备好食材：郫县豆瓣酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、花椒20粒、八角1个、半勺白糖、孜然粉1小勺、一大勺芝麻粉
2.把准备好的酱准备在锅边，准备的豆瓣酱可以稍微处理一下，剁碎一点，然后准备开始炒制，起锅烧热，烧热之后我们放入30毫升食用油，然后烧热，油烧热至4成热的时候，我们放入准备好的花椒粒和八角，然后小火慢慢加热，炸制出浓郁香味时我们把花椒和八角捞出
3.捞出之后，我们把准备好的豆瓣酱放入油锅中，然后慢慢炒出香味和红油，然后再放入甜面酱和蒜蓉酱，翻炒均匀炒出香味
4.超出香味后，我们放入小半碗水，然后慢慢烧开，烧开后，我们放入小半勺白糖、一勺孜然粉、一勺芝麻粉，然后翻炒均匀，酱的状态炒制像稀粥有点粘稠的状态就可以了，记住，全程都用小火慢炒出香味，不要用大火，这样容易糊而且容易炒干哦。
到这里呢，酱香饼的秘制酱料就制作好了，所谓酱香饼的灵魂所在之处，这个酱确实是不能少的哦，做好的酱呢，在饼快好之后就把酱直接刷在饼皮上面，然后洒上葱花及芝麻，那美味的酱香饼就做好了
土家族酱香饼的酱怎么做？
酱香饼的做法 1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉 2、边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒十分钟。 3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。 4、锅放油大概两勺吧别太少，油热了炒蒜末，炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点。 5、 葱蒜炒好了就放酱吧，碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊！小火熬到冒泡泡就可以了。 6、炒好的酱 7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧，分成四份，揉圆一点，然后擀开成圆饼。 8、饼铛用中火，放油，热了之后把饼铺进去，刷酱，第一次刷成这样就好。 9、第一次烤完的样子，然后刷第二遍酱，撒芝麻，完成。
土家酱香饼的酱料怎么配制的？
制作材料 ：酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制。面的配方：特精粉，水，糖，绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。